Park Hotel Bremen | Gourmet Cuisine
Kulinarische Superlativen
Das Thema Küche ist bei jedem unserer Aufenthalte ein spannendes, wenn nicht sogar aufregendes Kapitel. Eine Erklärung dafür liegt in der Tatsache, dass jedes Hotelrestaurant aus der Klasse der Luxus- und Designhotels etwas besonderes leisten möchte und auch muss, um die Begeisterung auch im Aspekt der guten Küche für den Gast mit beeindruckenden Erinnerungen zu behaften.
Den einen gelingt es, den anderen nicht. Ein häufiger Grund für letzteres ist das zu hoch angesetzte Bestreben und die dadurch entstehende Missachtung von ganz simplen Punkten.
Den Gast von seinen Qualitäten zu überzeugen setzt somit zum einen die Beherrschung einfachster Grundregeln von Service und Küche voraus, genauso wie die Bestätigung der hohen Erwartungen des Gastes in Bezug auf Qualität und Kreativität durch den Küchenchef.
Harte Worte, doch klare Richtlinien, die uns stets begleiten und veranschaulichen, ob die Anforderungen erfüllt und die Begeisterung beim Gaste geweckt wird.
Das Park Hotel Bremen gehört in kulinarischen Belangen zu jenen Häusern, die es geschafft haben auf der Linie der Gourmet Cuisine, keine unnötigen, schon gar keine fehlerhaften Schlenker eingeschlagen zu haben. Viel mehr ist jenes Grand Hotel der Hansestadt ein Ort, an dem vollkommen unabhängig von klassisch eleganter oder Gourmetküche, die Authentizität der Speisen, das Wohlbefinden des Gastes und die perfekte Symbiose aus großartigem Geschmack und ansprechendem Ambiente im Vordergrund stehen.
Das Park Restaurant als auch das Gourmetrestaurant La Terrasse bieten ihren Gästen kulinarische Höchstgenüsse begleitet von einem sensationellen Service.
Blicken Sie mit uns hinein und lassen Sie sich verwöhnen.
Park Restaurant
Mit dem Besuch des Park Restaurants begibt sich der Gast auf eine bemerkenswerte, kulinarische Reise. Das einladende, elegant-traditionelle Ambiente vermittelt eine Atmosphäre, ähnlich wie bei Hofe. Schwere, stilvoll drapierte, in hellen Gelbtönen gehaltene Vorhänge zieren die großzügigen Fensterfronten, während prächtige, mit Blumenschmuck dekorierte Amphoren im Innenraum die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. In diesem warmen Ambiente können sich die Sinne voll und ganz dem Genuss der gebotenen Kochkunst von Chef de Cuisine Thomas Tramp und seinen Mitarbeitern widmen.
Nachdem auf überaus bequemen Sesseln Platz genommen wurde, beginnt eine Symphonie des guten Service, dirigiert von Restaurantleiter Kai Boie. Gemeinsam mit seinen, im übertragenen Sinne als Orchester, fehlerfrei und stimmig harmonierenden Kollegen präsentieren sie sich als glänzende Gastgeber.
Ein erster Blick in die Speisekarte lässt Glücksgefühle aufkommen.
Gradlinig, kein krampfhafter Versuch modern und einzigartig zu wirken – viel mehr überzeugend durch klassische, gehobene Küche mit manch einem Zugeständnis an die gute alte Zeit, in der beispielsweise die Kreierung eines Hummer-Cocktails am Tisch noch als besonders exklusives Szenario galt und für Begeisterung sorgte.
So auch heute noch und vor allem an unserem Tisch. Während zuvor Sommelier Vital Wegele für die adäquate Begleitung in Sachen Wein, zu den ausgesuchten Gängen sorgt, kündigt sich die kulinarische Raffinesse dieses Abends durch einen geschmackvollen Gruß aus der Küche an. Das hierbei gewonnene Geschmackserlebnis zieht sich von nun an bis zum Dessert fort.
Auch hier weiß das Haus zu überzeugen, denn nicht nur Thomas Trap versteht es als Küchenchef zu glänzen, auch die hauseigene Patisserie unter Rolf Feldmann vermag dies zur Freude süßer Feinschmecker.
Das Park Restaurant überzeugt in ruhiger Atmosphäre, mit grandioser Küche und einem sehr sympathischen Service.
Gourmetrestaurant La Terrasse
Während sich das helle Farbenspiel des Tages am Horizont verabschiedet und langsam in den Abend übergeht, erwacht das Gourmetrestaurants La Terrasse zum Leben.
Kleine Tischlichter und elegante, fackelähnliche Wandleuchten tauchen das Ambiente in eine stimmungsvolle, warme Atmosphäre.
In dem modern-eleganten, schmalen und langgezogenen Wintergarten begegnet der anspruchsvolle Liebhaber feiner Kochkultur modernem Luxus in puristischem Design, welches sich fast schnörkellos dennoch nicht zu kühl präsentiert.
Weiße Tischtücher, feinstes Porzellan und auf Hochglanz poliertes Tafelsilber aus der Bremer Silbermanufaktur schmücken die Tische dieses kleinen, sehr feinen Gourmettempels.
Durch die hohen Fenster erschließt sich den Gästen ein Ausblick auf den vorgelagerten Hollersee mit seiner prachtvollen, beleuchteten Wasserfontäne, sowie auf die angrenzenden Baumalleen des Bürgerparks.
Begrüßt und begleitet vom Leiter des Gourmetrestaurants, Andreas Butzkamm und seinen sympathischen Mitarbeitern, wird der Abend zunächst mit einem köstlichen Aperitif eingeläutet.
Im Anschluss folgen kulinarische Höchstgenüsse aus der raffinierten Küche von Sternekoch Heiko Schulz, der im November 2009 für den ersten Stern des Gourmetrestaurants sorgte und es versteht, besondere Kreationen auf die Teller seiner Gäste zu zaubern.
Seine Interpretation moderner Küche umfasst die besten Eigenschaften der Norddeutschen als auch der Mittelmeerküche. Seine Kunst, diese auf den Punkt genau, authentisch und nachvollziehbar zu kreieren überzeugt auf grader Linie.
Die Speisekarte erscheint in schlichter, aber hochwertiger Optik mit drei Menüfolgen, die je nach Gusto des Gastes kombiniert werden können. Auch hier stimmt der Blick auf Menüfolge und Weinempfehlung den Gast zufrieden, denn auch im Gourmetrestaurant bleibt das Haus einer traditionelleren Küche treu und verzichtet auf neumodisches Chi Chi und Ansätze der in vielen Fällen zu überschätzten Avantgardeküche.
Der Gast erlebt im „La Terrasse“ Kreationen, die dem Auge des Betrachters schmeicheln und dem Gaumen munden.
Sommelier Vital Wegele untermalt die kulinarischen Köstlichkeiten des Spitzenkochs mit passenden Weinempfehlungen. Der hauseigene Weinkeller bietet ihm hierfür die idealen Voraussetzungen mit einer Auswahl von über 600 verschiedenen Tropfen.
Der Hauptschwerpunkt liegt hierbei auf Weinen der Bordeaux Region.
Für Liebhaber edelsüßer Weißweine avancierte das Park Hotel Bremen im Herbst 2007 zu der Adresse in Norddeutschland mit rund 150 Positionen an Sauternes Weinen. Diese werden in einem separaten Weinkeller, sowie in einem begehbaren Tageskeller im Restaurant gelagert. Basierend auf den Rebsorten Sauvignon Blanc und Semillion stammen sie aus der berühmtesten Süßweinregion der Welt. Zu den im Hause gelagerten Genüssen zählen unter anderem mehrere Premier Grand Crus. Für den perfekten Genuss dieser Weine wurden spezielle à la Carte Gerichte sowie ein Degustationsmenü geschaffen.
Ein Besuch im La Terrasse repräsentiert in unseren Augen das Bild eines anspruchsvollen, dennoch bodenständigen Sternerestaurants mit einer ausgezeichneten Küche, ohne überflüssige Alluren. Heiko Schulz und seine Mitarbeiter überzeugen durch geschmackliche Perfektion sowie der Service rund um Andreas Butzkamm durch fachkundige, zuvorkommende und aufmerksame Qualität der Spitzenklasse.
Frühstückswintergarten
An jedem Morgen wird das elegante Park Restaurant zum Treffpunkt für hungrige Gemüter. Einzelne Elemente, der am Abend noch durch Vorhänge kaschierten Fensterfronten, werden dann bei Seite geschoben und eröffnen somit den Weg zum eleganten Frühstückswintergarten.
Dieser prächtige Salon trägt die Handschrift des bekannten Münchener Designers Graf Pilati und präsentiert sich mit einer beeindruckenden Deckenhöhe an der ein prachtvoller Lüster aus Muranoglas über den Plätzen der dort speisenden Gäste thront.
Kunstvolle Säulen umrahmen die langgezogenen Fensterelemente die für ein lichtdurchflutetes Ambiente sorgen während sich Köche und Servicepersonal am angrenzenden Buffet um das leibliche Wohl der Gäste kümmern.
Von frischen Backwaren über feinste Wurst- und Käsesorten bis hin zu Köstlichkeiten aus dem Meer wird hier alles geboten was einen genussreichen Start in den Tag ermöglicht.
Warme Eierspeisen werden vom Koch an der offenen Kochstation nach individuellen Wünschen zubereitet. Neben einer reichen Auswahl an Obst und Cerealien stehen frische Säfte, sowie Wasser und Sekt bereit. Warme Getränke wie Kaffee oder Tee werden je nach Wunsch am Tisch serviert.
Park Hotel Bremen | Das Hotel | Zimmer und Suiten | Gourmet Cuisine | Bars & Lounge | Spa & Wellness